Gerber E-Z Out Rescue on se veitsi, jonka haluat pitää mukaan silloin kun hommat menee yllättäen pieleen. Yhdellä kädellä auki napsahtava terä ja rei'itetty runko pitävät veitsen kevyenä ja painopisteen kohdallaan, joten se ei tunnu ylimääräiseltä painolastilta taskussa tai vyöllä. Terä on tylppäkärkinen ja sahalaitainen – eli leikkaa tehokkaasti mutta ei pistä vahingossa mihinkään ylimääräiseen, kuten ihoon tai kumipintaan. Juuri siksi tämä on suosittu valinta pelastuskäyttöön ja tilanteisiin, joissa nopeus ja turvallisuus ratkaisevat. Rouhea polykarbonaattikahva SoftGrip-alueineen pitää veitsen tukevasti kädessä, vaikka homma kävisi hikiseksi.